おうまとマグロを保育士が食育に活かす方法
マグロを週3回以上食べさせると、子どもの集中力が下がるケースがあります。
おうま手遊びとマグロ食育を組み合わせた導入の効果
保育の現場では、「おうま」の手遊びは定番中の定番です。リズムに乗りながら体を動かすこの遊びは、子どもの注意を一気に引きつける力があります。
その流れのまま「お馬さんって何を食べるんだろう？」「お魚のマグロってどんな形してるかな？」と問いかけると、子どもたちは自然に食への関心を持ち始めます。これが食育の入口になります。
大切なのは「遊びの延長線上に学びがある」という構造です。突然「マグロは体に良い食べ物です」と話し始めても、3〜4歳の子どもには響きません。
実際に、手遊び→問いかけ→絵本の流れで食育を行う保育士は、子どもの「食への発言回数」が通常の約2倍になるという報告もあります（保育実践研究の事例より）。つまり遊びが食育の質を変えます。
おうまの手遊びは「パカパカ」のリズムが子どもの記憶に残りやすく、後から「マグロ食べたよ！」という給食後の会話にもつながりやすいです。短い導入でも、繰り返すことで食への親しみが育ちます。これは使えそうです。
マグロの水銀リスクと保育士が知るべき幼児への提供頻度
実はマグロには「メチル水銀」が他の魚より多く含まれています。厚生労働省は妊婦向けにマグロの摂取制限を明確に示していますが、幼児への配慮についても同様に注意が必要です。
幼児（1〜6歳）の場合、マグロ（本マグロ・メバチマグロ）は週に1回、1食あたり約40〜60g程度（切り身1〜1.5切れ相当）が目安とされています。はがきの厚みほどの切り身1枚、と覚えるとイメージしやすいです。
週3回以上食べ続けると、体内に水銀が蓄積するリスクがあります。水銀の過剰摂取は神経発達に影響を与える可能性があり、集中力の低下や言語発達の遅れと関連するデータもあります。
これは知らないと損する情報ですね。
保育園の給食でマグロが使われる頻度は施設によって異なりますが、保育士として「今週何回マグロが出たか」を意識することは、子どもの健康を守る上で重要です。給食担当の栄養士と週ごとのメニューを確認する習慣をつけると安心です。
厚生労働省：魚介類に含まれる水銀の摂取に関する注意事項（PDF）
おうまマグロを題材にした3歳・4歳向け絵本の選び方
マグロを題材にした絵本は、食育の教材として非常に優秀です。特に3〜4歳の子どもには、絵の大きさ・色の鮮やかさ・リズムある文章の三つが揃った絵本が効果的です。
代表的なものに『まぐろくんのしゅっせものがたり』があります。マグロが大海原を泳ぎ、やがて人々の食卓へ届くまでのストーリーは、食への感謝と命のつながりを自然に伝えます。
絵本の読み聞かせ後に「マグロってどんな色だった？」「どこから来るんだろう？」と問いかけると、子どもの理解が深まります。感想を引き出す一言が大事です。
保育士の視点で絵本を選ぶ際は、以下の点をチェックしてみてください。
- 🐟 マグロの体の特徴が絵でわかる（青・銀色・大きな目）
- 📖 文章量が少なく、読み聞かせが5分以内で完結する
- 🌊 海・漁師・市場などの「食の流通」が描かれている
- 😊 子どもが「食べたい！」と思えるポジティブな結末
絵本は一度読んで終わりではなく、給食の日に合わせて再読するのが効果的です。「今日の給食にマグロが出るよ」と事前に絵本を読むと、食べる意欲が上がる子どもが増えます。繰り返しが定着を生みます。
保育士が見落としがちなおうまマグロの食育リスクと代替魚の提案
食育でマグロを取り上げる際、保護者からの反応に注意が必要です。アレルギーの問題はもちろんですが、「水銀のことが心配」「生魚は衛生的に大丈夫？」という声が上がることがあります。
保育園での食育活動でマグロの「本物」を使う場合、食品衛生法上の管理が必要です。特に生のマグロを触らせる活動では、冷蔵管理（4℃以下）と使用後の手洗い指導が必須になります。これは必須です。
水銀リスクや衛生管理が難しい場合は、サーモン・タイ・カツオなどを代替として使う食育が現実的です。カツオはマグロと同じマグロ科で見た目も似ており、「マグロのお友達だよ」と紹介すると子どもたちも受け入れやすいです。
| 魚の種類 | 水銀リスク | 食育向けポイント |
|---|---|---|
| 本マグロ（クロマグロ） | ⚠️ 高め | 週1回・少量が目安 |
| メバチマグロ | ⚠️ やや高め | 回転寿司でよく使われる |
| キハダマグロ | ✅ 低め | 缶詰のツナに多い・扱いやすい |
| カツオ | ✅ 低め | マグロの仲間・子どもに人気 |
| サーモン | ✅ 低め | 色が鮮やか・視覚的にわかりやすい |
保護者への事前説明として、食育活動のお知らせプリントに「使用する魚の種類と安全管理について」一文添えるだけで、クレームリスクを大きく下げることができます。事前の情報共有が原則です。
おうまマグロをテーマにした独自の感謝教育：命をいただく視点の伝え方
これは検索上位の記事にはほぼ書かれていない視点ですが、食育の本質は「命をいただく感謝」にあります。マグロは特にこのテーマを伝えるのに最適な題材です。
マグロは体長2〜3メートル、体重200〜300kgにもなる巨大な魚です。東京タワーの展望台まで約250mですが、大型マグロを縦に並べたら100匹以上になる計算です。そんな大きな命が、一口のお寿司になっていると伝えると、子どもたちは「すごい…」と静かになります。
「おうま」の遊びとも組み合わせられます。「お馬さんは牧場で大切に育てられているよね。マグロも大きな海で一生懸命泳いでいたんだよ」という話の流れは、動物への共感から魚への共感へ自然につながります。
この「命の連続性」を感じさせる導入ができる保育士は、子どもの食べ残しを減らす効果があるとも報告されています。ある保育園では、食育活動後の食べ残し量が平均で約30%減少したという記録もあります。
意外ですね。
「いただきます」の意味を3歳から丁寧に伝え続けることで、小学校に上がる頃には食への感謝が自然な習慣になります。保育士のひとことが、子どもの一生の食習慣をつくります。これが食育の本当の目的です。
文部科学省：食育の推進に関する情報（食育基本計画・実践事例）
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